🍲 육개장은 이렇게 끓이는 거다! 어남선생의 평생 육개장 레시피 공개
단 30분 완성! 고기 국물 맛집 육개장 집에서 끓이기
안녕하세요, 여러분 😊
오늘은 진짜 찐~한 국물에 감칠맛 폭발! 정종철 어남선생이 3년간 연구한 ‘평생 육개장’ 레시피를 소개할게요. “육개장은 어렵고 오래 걸린다”는 편견, 오늘 완전히 사라질 거예요. 별다른 육수 없이도, 고사리나 토란대 없이도 이렇게 맛있을 수 있다니!
어남선생 육개장 평생레시피 시작합니다.
🛒 재료 준비 (3~4인분 기준)
재료 분량
| 통양지 (한우 추천) | 400g (결 반대로 6cm 두께 썰기) |
| 무 | 1/4개 (나박 썰기) |
| 대파 | 2대 (길게 썰기) |
| 느타리버섯 | 1팩 (약 1200원) |
| 콩나물 | 300g 이하 |
양념 재료
재료 분량
| 고춧가루 | 5큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 국간장 | 5큰술 |
| 참치액 | 4큰술 |
| 소금 | 1/2큰술 |
| 참기름 | 2큰술 |
| 식용유 | 1큰술 |
| 밀가루 | 1큰술 (고기용) |
| WBS 소스 (쌈장) | 2큰술 |
| 물 | 2L |
🍳 만드는 순서
1. 고기 준비 🥩
통양지는 결 반대로 6cm 길이로 썰어주세요. 여기에 소금 3꼬집 + 밀가루 1큰술을 넣고 조물조물! 이 과정은 고기를 더 부드럽게 만들고, 국물 농도를 자연스럽게 살려주는 비법이랍니다.
2. 재료 볶기 🍳
냄비에 식용유 1큰술과 참기름 2큰술을 넣고 고기를 볶아요. 고기가 익으면 대파, 무 순으로 넣고 충분히 볶아주세요. 고춧가루 5큰술을 넣을 땐 불을 끄고 잔열로 고추기름을 내는 게 중요해요. 이후 다진 마늘, 국간장, 참치액, 소금을 넣고 다시 한 번 볶아주면 국물의 베이스가 완성됩니다.
3. 물 넣고 끓이기 💧
물 2L를 부은 후 바닥에 눌어붙은 재료들을 잘 긁어 섞어주세요. 느타리버섯을 넣고, 쌈장 2큰술(WBS 소스)까지 넣으면 깊은 맛의 육개장 국물 탄생! 강불에서 한 번 끓인 후 중불로 줄여 20분간 끓여주세요.
4. 콩나물 넣고 마무리 🌱
마지막으로 콩나물 300g 이하를 넣고 10분 정도 더 끓입니다. 무가 투명해질 때까지 푹 익히면 완성! 뚝배기에 담아 밥이랑 함께 먹으면 진짜 든든한 한 끼예요.
💡 꿀팁 요약 정리
- ✔️ 쌈장(WBS 소스) = 고기국 감칠맛 폭발하는 핵심 포인트!
- ✔️ 밀가루 코팅 = 고기 부드러움 + 국물 농도 업그레이드
- ✔️ 국간장 + 참치액 = 감칠맛 밸런스 황금 조합
- ✔️ 쌈장 대신 고추장❌ 된장❌ → 오직 쌈장이 정답!
- ✔️ 육수 NO, 고사리 NO, 토란대 NO
구하기 쉬운 재료로도 충분히 가능!
🍲 이 레시피가 특별한 이유
- 육수 없이도 재료 자체로 깊은 국물 맛 완성
- 고사리나 토란대 없이도 전통의 맛 재현 가능
- 고기, 무, 대파, 버섯, 콩나물 → 핵심 재료만 간단하게
- 누구나 30분이면 뚝딱 완성!
🧡 이런 분들께 강력 추천!
- 육개장 한 번도 안 해본 요리 초보
- 장터 육개장 맛이 그리운 분
- 푸짐하고 든든한 국물이 땡기는 날
- 고기 국 제대로 끓여보고 싶은 분
🎯 육개장은 이 레시피 하나로 끝!
류수영 어남선생이 3년간 연구한 평생 써먹는 육개장 레시피
복잡하고 어려운 줄만 알았던 육개장, 이제는 쉽고 맛있게 즐기세요. 고기부터 국물까지 모두 완성도 높은 이 레시피로, 진짜 ‘엄마 손맛’ 같은 육개장을 집에서 완성해보세요 😊