🍲 어남선생 서울식 불고기 레시피｜재우지 않아도 깊은 맛! K-불판의 매직✨
안녕하세요 여러분😊
오늘은 고기를 따로 재우지 않아도 깊고 진한 맛이 나는
어남선생 서울식 불고기 전골 레시피를 소개해드릴게요!
육즙 가득, 감칠맛 폭발🔥
“불판에 올리기만 해도 맛있다”는 말이 나올 정도로 소스 비율이 완벽한 레시피예요.
🥩 서울식 불고기란?
서울식 불고기는 양념에 재우지 않고, 얇게 썬 소고기를
불판 위에서 바로 육수와 함께 끓여먹는 전골 스타일이에요.
한마디로 ‘국물 불고기’라고 보시면 되죠!
“갈비찜도 아니고, 전골도 아닌데… 고급진 불고기 맛이 난다!”
바로 이게 서울식 불고기의 매력입니다.
🛒 재료 (2~3인 기준)
재료분량
| 한우 불고기용 (얇은 부채살, 우둔 추천) | 600g |
| 양파 | 1개 (채 썰기) |
| 대파 | 1대 (어슷썰기) |
| 당면 | 100g (불려서 사용) |
| 버섯류 (선택) | 표고, 느타리 등 |
| 물 or 육수 | 300ml |
🧂 양념장 비율 (불고기 소스)
✅ 비율 공식 : 간장 10 : 설탕 6 : 물엿 or 꿀 3
재료분량
| 진간장 | 10큰술 |
| 설탕 | 6큰술 |
| 물엿 or 꿀 | 3큰술 |
| 다진 마늘 | 2큰술 |
| 후추 | 약간 |
| 식초 | 1큰술 (은은한 산미) |
| 참기름 | 1큰술 |
💡 꿀 대신 물엿 or 아카시아 꿀도 OK!
💡 식초는 감칠맛을 살려주는 비밀 재료!
👨🍳 만드는 법
1. 고기 준비 (재우지 않음!)
- 한우 불고기용 고기는 절대 재우지 마세요!
고기 본연의 맛을 살려 양념장과 함께 바로 조리합니다. - 고기는 얇게 썰어 칼로 썰 때 결 반대 방향으로 썰어야 질기지 않아요.
2. 양념장 만들기
- 위 비율대로 양념장을 한 번에 섞어주세요.
- 간장 + 설탕 + 꿀 + 마늘 + 식초 + 후추 + 참기름 조합
👉 서울식 불고기 특유의 깊고 깔끔한 맛 완성!
3. 전골 불판 세팅
- 불고기 전골 팬이나 K-불판을 사용해 주세요.
(중앙에 고기, 주변에 육수 넣는 구조면 OK) - 육수 or 물 300ml를 부어주세요.
👉 멸치육수, 채소육수, 물 + 다시마 넣고 끓인 것도 추천!
4. 조리 시작
- 불판에 고기를 올리고 바로 양념장을 뿌려줍니다.
- 육수를 부어 끓이면서 고기를 익혀주세요.
- 중간에 채 썬 양파, 파, 버섯류, 불린 당면 등을 넣고 함께 끓입니다.
- 불은 센불 → 중불로 줄이며 조절해 주세요.
- 고기가 익고 국물이 자작해지면 완성!
🍽️ 맛있게 먹는 팁!
- 들깨가루 1큰술 넣으면 국물이 훨~씬 구수해져요.
👉 들깨는 풍미 업그레이드 시크릿 아이템! - 불 맛 살리고 싶다면 팬 한쪽에 고기만 살짝 구워 넣는 것도 꿀팁✨
- 남은 국물에 밥 말아서 김가루+계란 노른자 넣으면 "서울식 불고기 비빔밥" 완성!
💬 불고기용 고기 선택 팁
- 가성비 좋게 드시려면 국내산 우둔 or 설도
- 한우 1+ 등급 이상이라면 그냥 구워도 녹습니다!
👉 3만 원대 투자로 고급 불고기 완성!
🎯 이런 분들께 추천!
- “고기 재울 시간 없다!”
- “불고기인데 국물 있는 스타일 좋아한다!”
- “비주얼, 풍미 둘 다 잡고 싶다!”
- “손님 상차림, 명절음식, 집들이용 메뉴 찾는 중!”