어남선생표 ‘만원 족발’ 레시피 대공개🐷
“족발, 꼭 사 먹어야 하나요?”
아니요, 이젠 집에서 더 맛있게, 더 푸짐하게 만들어 드세요!45년 내공의 족발 공식, 어남선생표 만 원 족발 레시피
지금부터 정리해 드립니다👇이걸 만 원에?! 족발집 안 부럽다… 어남선생표 족발 레시피 전격 공개
🐽 족발, 집에서 만들어야 하는 이유는요?
“족발은 사 먹는 음식”이라는 편견, 이제는 버릴 때예요!
어남선생이 말하는 족발의 진짜 매력은
👉 만 원으로 만드는 퀄리티
👉 직접 삶아 따끈하게 먹는 그 식감
👉 내가 먹고 싶은 부위만 쏙쏙 골라 즐기는 재미
족발은 사실 손질과 삶기만 알면 수육과 거의 똑같은 방식이에요!
냄새도 안 나고, 손도 많이 안 가고, 레시피도 간단해서
한 번만 만들어 보면 그 다음엔 절대 배달을 시킬 수 없답니다 🙅♀️
무엇보다 요즘 장충동 족발 한 대 가격이 4~5만 원인 거 아시죠?
단돈 만원으로 푸짐하게 대자 한 접시 완성!
정말 믿기지 않는 레시피예요 😍
🧂 기본 재료 준비
| 돼지 앞다리 | 1개 (1.5 |
| 양파 | 1개 (껍질째 사용) |
| 생강 | 50g 이상 (풍미와 잡내 제거용) |
| 진간장 | 1컵 (국물의 깊은 색과 향을 위해) |
| 설탕 | 1컵 (잡내 중화 및 단맛) |
| 참치액 | 1/2컵 (감칠맛 추가용) |
| 식초 | 1/2컵 (잡내 제거와 살결 정리 효과) |
| 굵은소금 | 1/2컵 (가는소금은 1/3컵 사용) |
| 통후추 | 1 큰술 |
| 수정과 | 2캔 (계피·생강 향 대신) |
| 삼계탕 티백 | 1개 (간편한 한방 향 추가) |
📌 이 재료들만 넣으면
장충동 족발집에서 먹던 그 맛, 집에서도 낼 수 있어요!
🔪 족발 손질법 – 겁먹지 마세요!
족발 손질은 어렵지 않아요!
칼집만 잘 넣어주면, 핏물 제거부터 간 배임까지 완벽하게 됩니다.
➡ 중간 관절에 칼집 쏙쏙
➡ 발굽 사이도 깊게 찔러 줘야 간이 잘 배고, 나중에 먹기 쉬워요!
👉 팁: **큰 칼 말고 과도(작은 칼)**로 작업하세요!
큰 칼은 잘 안 들어갑니다😅
손질 후에는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물 제거
한 번 꾹 눌러 짜 주시면 냄새 없는 족발 준비 완료!
🍲 족발 삶는 법 – ‘수육이랑 똑같아요’
삶을 때 중요한 건 물 양과 재료 순서예요!
- 물 6리터 정도 넉넉히 붓기
- 준비한 양념 재료 모두 투입
(진간장 1컵, 설탕 1컵, 식초/참치액/소금 1/2컵씩, 통후추 1숟가락, 수정과 2캔, 티백 1개) - 물이 끓으면 손질한 족발을 퐁당~ 넣기
- 1시간 40분 중불로 삶기 (30분은 뚜껑 열고, 1시간은 닫고)
- 뒤집기는 필수! 골고루 익혀줘야 해요!
🔥 1시간 50분 = 좀 더 부드러운 족발
🔥 2시간 이상 = 너무 퍼져서 모양 망가질 수 있음
✂️ 써는 법까지 알려드립니다
익힌 족발은 식힘망이나 찜기에 살짝 말려 주세요 (10~15분)
➡ 껍질이 탱탱하고 쫄깃해집니다!
족발 썰 때 핵심 부위는 두 곳!
✅ 앞쪽 살 (발목 근처)
✅ 가운데 두툼한 덩어리
이 두 부분만 잘 골라 썰어내면
👉 족발집 비주얼 그대로!
썰 땐 얇고 길게 썰면 더 먹기 좋고 예쁘게 플레이팅 가능해요 😍
🥣 족발 소스도 끝내줘요!
족발엔 새우젓이 빠질 수 없죠!
거기에 어남선생만의 간단하지만 맛있는 비율✨
| 새우젓 | 1큰술 (감칠맛과 짠맛 베이스) |
| 고춧가루 | 1작은술 (칼칼함 추가) |
| 식초 | 1작은술 (새콤한 맛 추가) |
| 참기름 | 1작은술 (고소한 풍미) |
| 통깨 | 솔솔 뿌려 마무리 |
📌 밥에도 어울리고, 쌈에도 찰떡!
족발과 궁합 최고예요 😋
🍽️ 복덩이 요약 – 단돈 만 원으로 족발 맛집 만들기!
“족발은 집에서 만들면 더 맛있고, 더 푸짐하다!”
✔ 족발 손질은 칼집과 핏물 제거만!
✔ 삶을 땐 물 6L + 수정과 + 진간장 조합
✔ 1시간 40분 삶기 + 썰기 팁
✔ 새우젓 베이스 양념장까지 완벽하게!